ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ ЧЕРЕМША (РЕЦЕПТ)

Категория:,

Несмотря на то, что сейчас зелень доступна круглый год, я очень жду весну и первую травку. Уже несколько лет я ем дикие травы (дикоросы) каждую весну. Это и мягкий детокс, и насыщение витаминами и минералами. Черемша одна из моих любимых травок. Её еще называют дикий чеснок, а с эстонского она переводится как «медвежий лук». В моем арсенале много рецептов приготовления черемши. Я очень люблю песто с черемшой, добавляю её в салаты, хумусы, соусы. Но мне очень хотелось заготовить черемшу и я попробовала в прошлом году ферментировать её, проще говоря, заквасить. Квашенную черемшу можно есть сразу, а можно заготовить на зиму.

Рецепт приготовления квашенной черемши оказался очень простым. Кроме того ферментированные продукты — это очень полезно и вкусно. Именно ферментированные продукты чаще всего являются «умами» — 5-ым вкусом, который делает ваше блюдо завершенным.

Чем же полезны ферментированные продукты?

Квашеные продукты — это продукты частично переваренные вне нашего организма, поэтому они легче усваиваются и помогут:
🌱восстановить пищеварение
🌱нормализовать обмен веществ и микрофлору кишечника
🌱восстановить иммунитет

Сколько стоит употреблять ферментированных продуктов? 

Согласно рекомендациям диетологов Северных стран относительного здорового питания — каждый день по 1-ой порции ферментированных продуктов должно быть в рационе.

Готовим?

Vegguru-черемша-рецепт-приготовления

Ингредиенты:

🌱250 г черемши
🌱15 г хрена
🌱2 лавровых листика
🌱1 свежий чили перчик
🌱для рассола: 250 мл воды, 12 г соли.

Приготовление:

Черемшу помыть, просушить.
Затем уложить в миску, переслаивая тертым хреном, лавровыми листьями и мелко нарезанным чили перецем 🌶.
В кипящей воде растворить соль, слегка остудить и залить черемшу.
Поставить под гнет (у меня это блюдце и сверху банка с водой 😀) и оставить на 10–15 дней при комнатной температуре.
В течение этого срока нужно периодически снимать образующуюся пену, если будет образовываться.
Когда процесс брожения закончится, переложить в банку, закрыть и убрать в холодное место.

 

Я добавляю в свежие салаты, на бутербродик с помидоркой и авокадо 🥑. Можно подать как самостоятельную закуску. 

Vegguru-черемша-рецепт-приготовления

TAGS:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *