Грибы, как известно, содержат множество антиоксидантов, а также содержащиеся в грибах фитонутриенты уменьшают воспаление в организме и одновременно повышают иммунную функцию нашего организма. Это очень хорошая причина добавлять грибы в осенне-зимний рацион. У портобелло очень насыщенный, немного мясной вкус, и некоторые называют гриб вегетарианским мясом. В сочетании с чесночным соусом это отличное сытное блюдо. Соус очень кремовый, густой, с немного сырным ароматом. Он так же прекрасно подойдёт к другим блюдам, например, пастам.

На соус:

• 50 г кешью (предварительно замоченных)
• 1 маленькая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тапиоки или муки
• 1.5 ст. воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1-2 ст. л. пищевых дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

У грибов срезать ножки, ложкой удалить перепонки и протереть влажным бумажным полотенцем.

Для маринада смешать все ингредиенты и смазать маринадом грибы. Оставить мариноваться на 15-30 минут в плоском блюде.

После того, как грибы замаринуются, обжарить с обеих сторон по 5-6 минут (или запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут).

Для приготовления соуса разогреть масло и обжарить до прозрачности мелко порезанные лук и чеснок (около 4 минут).

В блендере соединить все ингредиенты для соуса — орехи, тапиоку, воду, лимонный сок, дрожжи, обжаренные лук и чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

Взбить до однородной консистенции. Перелить в сковороду, в которой обжаривались лук и чеснок и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус загустеет.

Подавать гриб, политый соусом, посыпав мелко порезанным базиликом.