ПАД-ТАЙ С ВЕГАНСКИМ РЫБНЫМ СОУСОМ

Категория:, , ,

Пад Тай – это классическое блюдо тайской кухни из обжаренной рисовой лапши с овощами и ароматным соусом. Это было первым блюдом, которое я когда-либо попробовала из тайской кухни, и именно с него возникла моя любовь к ней. Блюдо из рисовой лапши, приготовленное на гриле, считалось уличной едой и в местных ресторанах Тайланда.

Традиционно это блюдо сделано из высушенной рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами, а затем приправляют тамариндовой мякотью, рыбным соусом, сушеными креветками, чесноком и луком шалот, чили и пальмовым сахаром. Веганский вариант приготовления данного блюда ничем не уступает ароматам оригинального. Также, в связи со сложной доступностью некоторых ингредиентов оригинального рецепта, мы их заменили на то, что легко найти в супермаркете. Конечный результат от этого не пострадал. Очень вкусное, очень ароматное, очень быстрое в приготовлении…слишком много очень хочется написать об этом рецепте.

Что такое рыбный соус? Он используется как приправа, вкусовая добавка, в различных традиционных кухнях, особенно во вьетнамской и тайской. Он содержится в рецептах азиатских супов, карри, дипах для весенних рулетиков, в качестве соуса для риса и лапши, или же для заправки салатов. Рыбный соус славится своим достаточно сильным рыбным ароматом и поэтому добавляет характерную нотку блюдам.

Пад-тай с веганским соусом

Ингредиенты:

на веганский рыбный соус:

  • 50 мл воды
  • 2 ст. л. кокосового сахара
  • 50 мл ананасового сока (свежевыжатого или из консервной банки — именно он добавит эту рыбную нотку)
  • 2 ст. л. лёгкого соевого соуса
  • соль по вкусу

на соус для пад-тая:

  • сок одного лайма (если есть тамаринд, то 2 ст. л. тамаринда)
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. рыбного соуса
  • 1-2 ст. л. кокосового сахара
Веганское блюдо пад-тай
Пад-Тай с веганским рыбным соусом

на Пад-Тай:

  • 200 г рисовой лапши
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маленький перчик чили
  • 1 красная паприка
  • маленький вилок брокколи
  • 2 небольшие моркови
  • несколько перьев зелёного лука
  • кориандр
  • 50 ст. л. арахиса
  • 100 г проростков мунг дала
  • 1 лайм

Приготовление:

Разогреть масло в воке или большой сковородке.

Обжарить чеснок и чили пару минут. Чили всегда желательно пробовать перед тем как добавите в блюдо. Маленькие перчики всегда более острые, чем большие. И в зависимости от желаемой остроты блюда и остроты самого перчика определитесь с количество чили, что вы положите в блюдо.

Добавить брокколи и обжаривать пару минут, затем паприку и ещё перец пару минут морковь. Постоянно перемешивайте овощи.

Пока овощи обжариваются (на это уйдёт около 10 минут) приготовить в соответствии с инструкцией на пачке (обычно это занимает около 4х минут) и приготовить соус, смешав все ингредиенты.

К овощам добавить лапшу и соус и перемешать.

Для подачи посыпать арахисом, проростками, кинзой, зелёным луком, чили и выдавить сок лайма.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, string given in /data01/virt46982/domeenid/www.vegguru.eu/htdocs/wp-content/plugins/yikes-inc-easy-mailchimp-extender/public/classes/checkbox-integrations.php on line 121