Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Осень — сезон тыквы. Тыква, надо признаться, не самый мой любимый овощ. Но, так как это очень полезный овощ, то я стараюсь, немного замаскировав её, всё же иметь в своём рационе. Самое любимое блюдо из тыквы у меня суп-пюре. На мой взгляд, это самый вкусный рецепт тыквенного супа.

Осенью я стараюсь добавлять куркуму почти во все блюда, которые я готовлю, так как она обладает множеством удивительных свойств, например, противовоспалительным действием и защищает от инфекций, что в осенний период очень актуально. Если же вам не нравится вкус куркумы, то добавьте совсем немного, буквально на кончике ножа, и вы её не почувствуете.

• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. паприки
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 0.5 стакана миндального или любого растительного молока или сливок (опционально)
• 500 мл воды (или овощного бульона)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мёда или кленового сиропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Осенью я стараюсь добавлять куркуму почти во все блюда, которые я готовлю, так как она обладает множеством удивительных свойств. Например, противовоспалительным действием, очищает кровь, печень, защищает от инфекций. Если же вам не нравится вкус, то добавьте совсем немного, буквально на кончике ножа, и вы её не почувствуете.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Паприку запечь около 30 минут до готовности и снять шкурку.

На оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить мелко порезанную тыкву, чили, имбирь и обжарить пару минут.

Влить бульон, соевый соус и довести до кипения.

Убавить огонь и готовить около 15 минут.

Взбить в блендере, добавив печёный перец, специи, мёд, уксус и ореховые молоко.

Перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, довести до кипения и выключить.

Подавать с тыквенными семенами или крутонами.