МИНЕСТРОНЕ

Категория:, , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Минестроне в переводе с итальянского — «большой суп», то есть суп со множеством ингредиентов — одно из наиболее распространённых блюд итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, с добавлением макарон или риса.

У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:

Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон.

Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Только благодаря такой технологии приготовления получается насыщенный ароматный суп.

Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.

Традиционные ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.

Не существует единого рецепта для минестроне, так как он готовится из любых сезонных овощей.

Минестроне

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • 1 средняя морковь
  • 2 стебля сельдерея
  • 200 г варёной белой фасоли
  • 1 банка консервированных томатов (или 300 гр свежих в сезон)
  • 1/2 небольшого цуккини
  • 50 г порезанного шпината
  • пучок базилика
  • 1 ст. л. орегано (сушёного или свежего)
  • 1 ст. л. тимьяна (сушёного или свежего)
  • 600-800 мл овощного бульона
  • 1/2 чашки пасты

Для подачи 1 ст. л. веганского пармезана

Приготовление:

Разогреть оливковое масло. На умеренном огне обжарить мелко порезанные лук и чеснок до прозрачности (около 4х минут).

Добавить мелко порезанный сельдерей и морковь и обжаривать ещё пару минут.

Добавить томаты, перемешать и довести до кипения.

После этого влить бульон, добавить бульон, цуккини, орегано и тимьян, посолить по вкусу и готовить около 10-15 минут.

Суп минестроне с веганским пармезаном
Итальянский суп

Добавить пасту и готовить ещё около 10 минут.

Попробовать — если необходимо добавить соль или травы, добавить шпинат и базилик, перемешать и подавать.

Подавать можно посыпав веганским пармезаном.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, string given in /data01/virt46982/domeenid/www.vegguru.eu/htdocs/wp-content/plugins/yikes-inc-easy-mailchimp-extender/public/classes/checkbox-integrations.php on line 121