ПРЯНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

Category: , , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

За этим супом я периодически езжу в один из своих любимых ресторанов, так как он очень вкусный. Он острый, пряный, невероятно ароматный и согревающий. Пару раз я пыталась воссоздать его дома, и в этот раз получилось максимально похоже.

Пряный грибной суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:

  • 1 луковица шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 см корня имбиря
  • 2 стебля лемонграсса
  • 1 ч. л. красной пасты чили
  • 1/4 небольшого перчика чили
  • 1 небольшая морковь
  • 250 г шампиньонов
  • 100 г пророщенного мунг дала (или стручковой фасоли, или соевых бобов)
  • 100 мл кокосового молока
  • 300 мл воды или грибного бульона
  • сок 1/2 лайма
  • кинза, зелёный лук
  • 1/4 ч. л. семян кориандра
  • соль

Приготовление:

Лук, чеснок, имбирь, лемонграсс и чили мелко нарезать и обжарить либо на воде, либо на кокосовом масле пару минут. Добавить семена кориандра, соломкой нарезанную морковь и грибы и обжарить пару минут. Влить воду или бульон, сок лайма, посолить и варить 7-10 минут. Добавить кокосовое молоко, проростки, зелень и снять с огня.

Можно добавить в суп рисовой или стеклянной лапши (увеличив количество воды).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *