КИЧАРИ

Category: , , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Кичари — аюрведическое детокс блюдо, является одним из самых старых фирменных аюрведических блюд. В Индии кичари — это смесь двух и более зёрен. Традиционное кичари готовится из белого риса с далом (лущённый маш). Однако вместо риса можно использовать любое другое зерно (киноа, гречка, амарант и т.д.).

Секрет отличного вкуса кичари в сбалансированно подобранных специях. Специи не только дают блюду насыщенный вкус, но и также имеют лечебные свойства для улучшния пищевариения и усваивания полезных веществ.

Кичари очень легко усваивается, оно богато полезными веществами, очищает организм от токсинов, приводит организм к состоянию баланса, а также повышает жизненную энергию.

Кичари

Ингредиенты на 3 порции:

  • 1 чашка крупы (у меня гречка) замоченной мин. на 3 часа
  • 1 чашка дала замоченного мин на 3 часа
  • 1 ч. л. кокосового масла
  • 1 ч. л. семян кумина и чёрной горчицы
  • 1 ч. л. семян фенхеля
  • 1,5 ч. л. молотого кориандра
  • 0.5 ч. л. куркумы
  • 0.5 ч. л. асафетиды
  • 1-2 ч. л. порошка красного чили (опционально)
  • 2-3 ч. л. нарезанного кориандра
  • 1 ч. л. лимонного или лаймового сока
  • соль по вкусу
  • 2-4 чашки воды

Приготовление:

Разогреть масло, добавить семена кумина, фенхеля и горчицы, обжарить 30 секунд. После этого добавить кориандр, куркуму, асафетиду и чили, 10-20 секунд обжаривать специи. К специям добавить дал. Дал примерно готовится около 30 минут.

Если вы используете коричневый риc, то его можно положить одновременно с далом, так как ему так же требуется около 30 минут на приготовление, если же вы используете киноа, то ей требуется максимум 15 минут, то есть её нужно будет добавить через 15 минут. Влить воду, посолить и накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить около 30 мин. Когда крупа будет готова, влить лимонный сок.

В принципе, кичари готово, можно посыпать кориандром и подавать. Но гораздо вкуснее оно с овощами. В холодное время года мне нравятся тёплые овощи (брокколи, цветная капуста, морковь, кабачок и т.д.), приготовленные на пару.

В тёплое же время года, когда много свежих сезонных овощей, то я предпочитаю кичари с маринованными овощами:

  • 1 чашка овощей (огурец, помидоры черри, перцы, авокадо и т.д.)
  • 1 ч. л. кокосового масла
  • 1 ч. л. порошка карри
  • 1 ч. л. кленового сиропа
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • пару ст. л. воды
Кичари - аюрведическое детокс блюдо

Смешать все ингредиенты для соуса, соединить с овощами и оставить мариноваться на 30 минут. Готовую крупу с далом соединить с овощами, порезанной кинзой и подавать.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *