ЛОБИО

Category: , , ,

Слово лобио по-грузински значит просто фасоль. Это название носят десятки самых разных блюд грузинской кухни, приготовленные из отварной фасоли. Одно лобио от другого может отличаться не только сортами фасоли (как бобовая фасоль, так и стручковая), степенью разваренности фасоли, а также дополнительными ингредиентами и приправами.

Этот рецепт из стручковой зелёной фасоли.

Лобио

Ингредиенты:

  • 500 г стручковой фасоли
  • 500 г помидоров
  • 1 большая луковица
  • 100 г грецких орехов
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 перца чили
  • небольшой пучок кинзы и/или кориандра
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ч. л. оливкового масла

Приготовление:

Мелко порезать лук, чеснок и зелень. Порезать фасоль (мне нравится на кусочки размером 1 см).

Помидоры порезать на небольшие куски. Орехи измельчить либо блендером, либо мелко порезать.

Фасоль бланшировать в подсоленной воде около 3х минут. Разогреть масло и обжарить пару минут лук, чили и чеснок, пока лук не станет прозрачным.

Добавить помидоры и тушить около 10 минут.

Блюдо из фасоли

Добавить зелень, измельчённые орехи и фасоль и тушить около 10 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать как самостоятельное блюдо, или же с любым гарниром.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *