СУП С ЛИСИЧКАМИ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И КУКУРУЗОЙ
Рецепт подготовила Ксения Скребкова
Лисички прекрасно сочетаются как с цветной капустой, так и с кукурузой. Этот суп получается невероятно ароматным, сладковатым, сливочным и нежным, а хрустящие грибы и кукуруза добавляют блюду текстуры.

Ингредиенты:
- 200 г лисичек200 г зёрен кукурузы
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 ч. л. тимьяна
- 2 ч. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
На суп:
- 1 небольшой вилок цветной капусты или половина среднего
- 2 небольшие луковицы (можно шалот)
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл грибного (или овощного бульона)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 200 мл растительных сливок (или же 50 г предварительно замоченных орехов кешью, взбитых с 150 мл воды)
- по 2 ст. л. зелёного лука, петрушки и укропа
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 225 °С.
Лисички и кукурузу положите в 2 огнеупорные формы, в каждую из которой добавить по 1 ч. л. масла, 1/2 луковицы, 1/2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тимьяна, соль и перец, хорошо перемешайте и поставьте в духовку на 15-20 минут, чтобы они стали слегка хрустящими и золотыми. Достаньте из духовки.
На сковороде разогрейте масло и начните обжаривать небольшими порциями цветную капусту.
Как капуста приобретёт золотистый цвет, достаньте из сковороды, и обжарьте новую порцию. Когда вся цветная капуста будет обжарена, верните её в сковороду, добавьте лук и чеснок, и готовьте на небольшом огне помешивая, пока лук не станет мягким.
После этого влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 20 минут. Добавьте сливки и доведите ещё раз до кипения.
Используя блендер пюрируйте суп. Консистенция должна получиться однородной и нежной. Добавьте зелень. Разлейте суп по тарелкам и сверху выложите лисички и кукурузу.
По этому же рецепту можно сварить суп не только с лисичками, но и с любыми другими грибами, а также их смесью.
Место для фантазии и вариаций всегда есть. Полностью с вами соглашусь!