СУП С ЛИСИЧКАМИ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И КУКУРУЗОЙ

Category: , , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Лисички прекрасно сочетаются как с цветной капустой, так и с кукурузой. Этот суп получается невероятно ароматным, сладковатым, сливочным и нежным, а хрустящие грибы и кукуруза добавляют блюду текстуры.

Суп с лисичками, цветной капустой и кукурузой

Ингредиенты:

  • 200 г лисичек200 г зёрен кукурузы
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ч. л. тимьяна
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

На суп:

  • 1 небольшой вилок цветной капусты или половина среднего
  • 2 небольшие луковицы (можно шалот)
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл грибного (или овощного бульона)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 200 мл растительных сливок (или же 50 г предварительно замоченных орехов кешью, взбитых с 150 мл воды)
  • по 2 ст. л. зелёного лука, петрушки и укропа
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 225 °С.

Лисички и кукурузу положите в 2 огнеупорные формы, в каждую из которой добавить по 1 ч. л. масла, 1/2 луковицы, 1/2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тимьяна, соль и перец, хорошо перемешайте и поставьте в духовку на 15-20 минут, чтобы они стали слегка хрустящими и золотыми. Достаньте из духовки.

На сковороде разогрейте масло и начните обжаривать небольшими порциями цветную капусту.

Как капуста приобретёт золотистый цвет, достаньте из сковороды, и обжарьте новую порцию. Когда вся цветная капуста будет обжарена, верните её в сковороду, добавьте лук и чеснок, и готовьте на небольшом огне помешивая, пока лук не станет мягким.

После этого влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 20 минут. Добавьте сливки и доведите ещё раз до кипения.

Используя блендер пюрируйте суп. Консистенция должна получиться однородной и нежной. Добавьте зелень. Разлейте суп по тарелкам и сверху выложите лисички и кукурузу.

Comment

  1. Шангль says:

    По этому же рецепту можно сварить суп не только с лисичками, но и с любыми другими грибами, а также их смесью.

    1. Sveta says:

      Место для фантазии и вариаций всегда есть. Полностью с вами соглашусь!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *