РИЗОТТО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ГРИБОВ

Category: , , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше овощей, или же пытаетесь уменьшить количество углеводов, то попробуйте приготовить этот рецепт.

Я вообще люблю цветную капусту в любых её проявлениях, но когда пару лет назад узнала, как можно сделать из цветной капусты рис, многие рецепты заиграли новыми красками.

Несомненный плюс приготовления ризотто с рисом из цветной капусты вместо традиционного риса — это время приготовления (весь процесс занимает 20-25 минут вместо привычных 60), а также меньшее количество калорий (если вы их, конечно, считаете).

Блюдо получается очень ароматным, кремовым и невероятно вкусным!

Ризотто из цветной капусты и грибов

Ингредиенты:

  • 1 маленький вилок цветной капусты
  • 500 г грибов (у меня коричневые шампиньоны)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл грибного бульона
  • 100 г орехов кешью (предварительно замоченных на 6 часов) или кедровых орехов
  • 50-75 мл воды
  • 2 ст. л. пищевых дрожжей
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия и поместить в кухонный комбайн. На пульсовом режиме около 30 сек измельчить до размеров риса.

Грибы, лук и чеснок мелко порезать и обжарить на среднем огне около 5-7 минут, пока лук и чеснок не станут золотистыми, а грибы не дадут сок.

К грибам добавить цветную капусту, залить бульоном, накрыть крышкой и готовить, пока цветная капуста не станет мягкой — около 10 минут.

Ризотто из грибов
Рис для ризотто с грибами

Орехи, воду и дрожжи поместить в блендер и взбивать до однородной консистенции.

Когда цветная капуста впитает в себя всю жидкость и станет мягкой, добавить ореховый соус, посолить и поперчить по вкусу, и подавать, посыпав петрушкой.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *