РАТАТУЙ

Категория:, , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков.

Изначально возникший в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Рататуй

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 5-6 помидор
  • 2 красных перца
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • тимьян, розмарин
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перец, лук и чеснок запечь в кожуре до готовности в духовке при 180 С (в зависимости от духовки 30- 40 минут).

Остудить, снять с перца кожицу, очистить лук и чеснок, посолить, поперчить по вкусу и пюрировать со cоcтояния соуса.

Кабачок, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками по 2-3 мм толщиной.

На дно формы для выпечки вылить половину соуса (вторую половину отложить для подачи) и уложить овощи, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Когда все овощи будут выложены посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, посыпать травами и запекать при температуре 180С до готовности (около 40-50 минут).

Веганский рататуй

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, string given in /data01/virt46982/domeenid/www.vegguru.eu/htdocs/wp-content/plugins/yikes-inc-easy-mailchimp-extender/public/classes/checkbox-integrations.php on line 121