Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков.

Изначально возникший в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Приготовление:

Перец, лук и чеснок запечь в кожуре до готовности в духовке при 180 С (в зависимости от духовки 30- 40 минут).

Остудить, снять с перца кожицу, очистить лук и чеснок, посолить, поперчить по вкусу и пюрировать со cоcтояния соуса.

Кабачок, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками по 2-3 мм толщиной.

На дно формы для выпечки вылить половину соуса (вторую половину отложить для подачи) и уложить овощи, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Когда все овощи будут выложены посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, посыпать травами и запекать при температуре 180С до готовности (около 40-50 минут).