РАТАТУЙ
Рецепт подготовила Ксения Скребкова
Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков.
Изначально возникший в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 5-6 помидор
- 2 красных перца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- тимьян, розмарин
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Перец, лук и чеснок запечь в кожуре до готовности в духовке при 180 С (в зависимости от духовки 30- 40 минут).
Остудить, снять с перца кожицу, очистить лук и чеснок, посолить, поперчить по вкусу и пюрировать со cоcтояния соуса.
Кабачок, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками по 2-3 мм толщиной.
На дно формы для выпечки вылить половину соуса (вторую половину отложить для подачи) и уложить овощи, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Когда все овощи будут выложены посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, посыпать травами и запекать при температуре 180С до готовности (около 40-50 минут).
