КРЕМ-БРЮЛЕ
Рецепт подготовила Ксения Скребкова
Крем брюле, или же сrème brûlée (фр.), это известный десерт, состоящий из густого заварного крема, покрытого слоем твёрдой карамели.
Традиционно десерт имеет ванильный аромат и состоит из желтков и яиц. Мы же приготовим его из орехов кешью, благодаря чему он не потеряет свою кремообразность, и при этом будет полезным для нашего здоровья.
Ингредиенты:
- 50 г кешью, замоченных на 6 часов (лучше на ночь)*
- 200 мл воды
- 1.5 ст. л. кокосового сахара (или любого не рафинированного) + для посыпки
- 1 стручок ванили
- 1 ч. л. агар-агара (у меня порошок)
Приготовление:
Стручок ванили разрезать пополам и соскрести семена ножом.
С орехов слить воду, сполоснуть и положить в блендер. Добавить сахар, воду, агар-агар и взбить до однородной консистенции.
Перелить в небольшую кастрюльку, добавить семена ванили, поставить на небольшой огонь и, постепенно помешивая, довести до кипения.
Снять с огня, разлить по формочкам, убрать в холодильник и отсудить около 2х часов.
Посыпать сверху сахаром и обжечь при помощи специальной газовой горелки, или же фламбировать до образования карамельной корочки.
*вместо орехов кешью можно использовать 200 мл кокосового молока, но тогда у десерта будет кокосовый привкус;
*если у вас нет специальной газовой горелки и вы побаиваетесь фламбировать, то можно поставить под разогретый гриль на 5 минут.
