Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Весной многие страдают сезонной аллергией. Как показывают исследования, добавление в рацион грибов увеличивает количество антител типа а (иммуноглобулин а).

Большая часть нашего кишечника имеет слой лишь в одну клетку, и этот микроскопический слой — это всё, что отделяет нас от токсинов, вирусов, бактерий. Поэтому нашему организму нужна защита. Эта защита и называется IgA — иммуноглобулин типа а.

Таким образом, повышенная секреция иммуноглобулина типа а помогает людям с аллергией, а также содержащийся в грибах фитонутриентный пирогаллол уменьшает воспаление в организме и одновременно повышает иммунную и противоопухолевую функции. Разве это не причина добавить в свой рацион грибы, особенно весной?

Приготовить нутовые котлеты из грибов очень просто, не потребует много времени, но результатом, надеюсь, вы останетесь довольны. Зелёный салат с заправкой из тахини послужит отличным гарниром к грибным котлетам.

Приготовление:

На сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжарить тимьян и паприку.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить пару минут со прозрачности лука.

Добавить мелко порезанные грибы, грибы начнут выделять много сока, не пугайтесь этого; готовьте около 10 минут до готовности грибов.

Нут размять вилкой (или пара движений в кухонном комбайне, но обязательно сохранить текстуру). К нуту добавить грибы, муку, зелень, посолить и поперчить по вкусу.

Мокрыми руками формировать грибные котлеты желаемого размера.

Котлеты из нута либо обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны, либо, как я, запечь в духовке около 15 минут, перевернув через 7 минут на другую сторону.

Салат

Для заправки смешать тахини с лаймовым соком и посолить, брокколи готовить пару минут на пару, дать горошку оттаять, авокадо нарезать.

Смешать шпинат, брокколи, горошек, авокадо и добавить заправку.

Любителям веганских котлет предлагаем также рецепт чечевичных котлет в томатном соусе