КОТЛЕТКИ ИЗ ГРИБОВ И НУТА С ЗЕЛЁНЫМ САЛАТОМ

Category: , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Весной многие страдают сезонной аллергией. Как показывают исследования, добавление в рацион грибов увеличивает количество антител типа а (иммуноглобулин а).

Большая часть нашего кишечника имеет слой лишь в одну клетку, и этот микроскопический слой – это всё, что отделяет нас от токсинов, вирусов, бактерий. Поэтому нашему организму нужна защита. Эта защита и называется IgA – иммуноглобулин типа а.

Таким образом, повышенная секреция иммуноглобулина типа а помогает людям с аллергией, а также содержащийся в грибах фитонутриентный пирогаллол уменьшает воспаление в организме и одновременно повышает иммунную и противоопухолевую функции. Разве это не причина добавить в свой рацион грибы, особенно весной?

Приготовить нутовые котлеты из грибов очень просто, не потребует много времени, но результатом, надеюсь, вы останетесь довольны. Зелёный салат с заправкой из тахини послужит отличным гарниром к грибным котлетам.

Котлеты из грибов и нута

Ингредиенты:

На котлетки

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 400 г варёного нута
  • 250 г грибов (у меня белые шампиньоны)
  • 1 луковица шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 ч. л. паприки (можно копчёной)
  • 0,5 ч. л. тимьяна
  • 1 ст. л. муки (у меня нутовая)
  • зелень по вкусу ( у меня зелёный лук и укроп)
  • соль, перец по вкусу

На салат

  • шпинат 100 г
  • брокколи 1 вилок
  • зелёный горох 200 г (у меня мороженный)
  • 1 авокадо
  • 2 ст. л. тахини
  • сок половины лайма
  • соль по вкусу
Грибные котлеты

Приготовление:

На сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжарить тимьян и паприку.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить пару минут со прозрачности лука.

Добавить мелко порезанные грибы, грибы начнут выделять много сока, не пугайтесь этого; готовьте около 10 минут до готовности грибов.

Нут размять вилкой (или пара движений в кухонном комбайне, но обязательно сохранить текстуру). К нуту добавить грибы, муку, зелень, посолить и поперчить по вкусу.

Мокрыми руками формировать грибные котлеты желаемого размера.

Котлеты из нута либо обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны, либо, как я, запечь в духовке около 15 минут, перевернув через 7 минут на другую сторону.

Салат

Для заправки смешать тахини с лаймовым соком и посолить, брокколи готовить пару минут на пару, дать горошку оттаять, авокадо нарезать.

Смешать шпинат, брокколи, горошек, авокадо и добавить заправку.

Любителям веганских котлет предлагаем также рецепт чечевичных котлет в томатном соусе

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *