ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН
Рецепт подготовила Ксения Скребкова
Грибной жульен — это когда французская кухня встречается с русской. Хоть название блюда звучит по-французски, на самом деле это восточно-европейское блюдо.
Традиционно жюльен с грибами — это тонко нарезанные шампиньоны в сливочно-кремовом соусе. Блюдо считается довольно жирным, содержащим много сливок или сметаны и сыра.
В данном рецепте жюльена с грибами кремообразоность и сливочность придают орехи кешью, благодаря которым блюдо получится не менее кремовым и полным ароматов.
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 г шампиньонов (у меня коричневые)
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 100 г кешью
- 3/4 стакана воды
- 1 ст. л. масла
- 1 ч. л. молотого тимьяна
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Орехи замочить на 2 часа (лучше на ночь).
На разогретой сковороде обжарить пару секунд на масле тимьян, добавить тонко нарезанные лук, чеснок и пассеровать до прозрачности лукa (2-3 минуты).
Добавить тонко нарезанные грибы, обжаривать помешивая до готовности около 10 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Пока готовятся грибы, приготовить соус. Для этого в блендере смешать орехи кешью с водой до однородной консистенции. Соус должен получиться как жидкая сметана, при необходимости добавьте воды и по желанию посолитe.
Готовые грибы разложите в порционные формочки для запекания и залейте получившимся соусом. Запекайте жульен с грибами в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут.
