ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН

Категория:, , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Грибной жульен — это когда французская кухня встречается с русской. Хоть название блюда звучит по-французски, на самом деле это восточно-европейское блюдо.

Традиционно жюльен с грибами — это тонко нарезанные шампиньоны в сливочно-кремовом соусе. Блюдо считается довольно жирным, содержащим много сливок или сметаны и сыра.

В данном рецепте жюльена с грибами кремообразоность и сливочность придают орехи кешью, благодаря которым блюдо получится не менее кремовым и полным ароматов.

Жюльен с грибами

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 г шампиньонов (у меня коричневые)
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г кешью
  • 3/4 стакана воды
  • 1 ст. л. масла
  • 1 ч. л. молотого тимьяна
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Орехи замочить на 2 часа (лучше на ночь).

На разогретой сковороде обжарить пару секунд на масле тимьян, добавить тонко нарезанные лук, чеснок и пассеровать до прозрачности лукa (2-3 минуты).

Добавить тонко нарезанные грибы, обжаривать помешивая до готовности около 10 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Пока готовятся грибы, приготовить соус. Для этого в блендере смешать орехи кешью с водой до однородной консистенции. Соус должен получиться как жидкая сметана, при необходимости добавьте воды и по желанию посолитe.

Готовые грибы разложите в порционные формочки для запекания и залейте получившимся соусом. Запекайте жульен с грибами в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут.

Жюльен с грибами
Жюльен из грибов

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *