ЧИЛИ БЕЗ МЯСА (ЧИЛИ СИН КАРНЕ)

Категория:, ,

У всех у нас случается, что на приготовление ужина совсем нет времени. Или же в холодильнике ничего не оказалось, а ужин приготовитьвсё-таки необходимо. У меня всегда для таких случаев есть консервированная фасоль и томаты. На прилавках магазинов достаточно большой выбор консервированной фасоли с пометкой «эко» или «приготовлено на пару». Рекомендую покупать именно такие. Это, безусловно, не самый полезный вариант ужина, но иногда он очень выручает. Также этот рецепт можно сделать максимально полезным, но для этого потребуется немного больше времени.

Чили без мяса (chili sin carne) — это вариация чили с мясом и фасолью (chili con carne), только, соответственно, без мяса, часто встречающееся просто под названием чили. Это острое жаркое, традиционно содержащее перец чили, фасоль, томаты и мясо (которое мы исключим). Традиционно блюдо изобрели в Техасе, и оно стало популярным в Центральной и Южной Америке. Ингредиенты чили меняются, в зависимости от страны, где его готовят. Также легко приготовить и вегетарианский чили с фасолью.

Вегетарианский чили с фасолью

Ингредиенты:

  • Фасоль 2х видов (у меня красная и белая) по одной банке
  • Томаты в собственном соку 1 банка
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшой чили перец (обязательно пробуйте, острота может отличаться)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. копчёной паприки (если нет, то сладкой)
  • 0,5 палочки корицы (или 0,5 ч. л. молотой)
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха (или 0,25 ч. л.)
  • 1 ст. л. сырого какао (или 2 дольки чёрного шоколада)
  • соль и перец по вкусу
  • зелёный лук и кориандр (по желанию)

На томатный соус вам понадобится:

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

350 г томатов

1 ст. л. масла

1 ч. л. сухого орегано

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть на сковороде масло, добавить специи — кумин, кориандр и паприку, подождать минуту-две, чтобы специи раскрылись.

Добавить мелко порезанные лук, чеснок, чили и пассировать пару минут до прозрачности лука.

Фасоль промыть, добавить на сковороду и обжарить пару минут. Добавить томаты, корицу, мускатный орех, посолить и поперчить, закрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне около 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить какао или шоколад.

Украсить зеленью и подавать с рисом, кукурузными лепёшками или как самостоятельное блюдо.

*Можно использовать не консервированные продукты. В таком случае вам понадобится по 250 г отварной фасоли 2х видов (это по 100 г сухой фасоли каждого вида) и 400 г томатного соуса.

Для приготовления томатного соуса к чили син карне:

Разогреть на сковороде масло, добавить мелко порезанные лук, чеснок и пассеровать пару минут до прозрачности лука, добавить мелко порезанные томаты, орегано, уменьшить огонь до среднего и готовить около 15 -20 минут, когда томаты станут мягкими, выделят сок и будут похожи на соус.

Посолить и поперчить по вкусу.

Фасоль необходимо замочить на 12 часов, прежде чем её варить. Время приготовление зависит от сорта и указано на упаковке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *