АНГЛИЙСКИЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ
Рецепт подготовила Ксения Скребкова
Пастуший пирог — это традиционное блюдо британской кухни, представляет из себя слоёную запеканку из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рубленного ножами мяса), покрытую картофельным пюре. Самыми классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква, розмарин. Все овощи пассеруются и тушатся с мясом и специями. После готовности выкладываются в форму, покрываются слоем картофельного пюре и отправляются в духовку.
Версия без мяса иногда называется пирогом пастушки и готовится с начинкой из сои, тофу, чечевицы или горошка. В нашем рецепте мы будем использовать зелёный горошек и чечевицу.
Ингредиенты:
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стебель сельдерея
- 250 г сухой коричневой или зелёной чечевицы
- 0,5 л овощного бульона
- 1 ч л сухого тимьяна
- 100 г замороженного горошка
- 1 небольшая морковь
- 600 г картофеля
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 мл растительного молока (у меня кокосовое)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
В глубокой сковородке или кастрюле обжарить на 1 ст. л. масла мелко порезанные лук, чеснок и сельдерей до прозрачности (около 5 минут).
Добавить чечевицу, пассировать около минуты, влить бульон, добавить тимьян, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и готовить, пока чечевица не станет мягкой (около 30 минут).
Добавить мороженный горошек и порезанную небольшими кубиками морковь.
Картофель помыть и отварить до готовности (около 20 минут), готовый картофель размять до консистенции пюре (можно взбить миксером). В ходе этого процесса в него за несколько приёмов добавить оливковое масло и молоко, посолить.
Выложить в форму для выпекания слоями чечевицу и сверху картофельное пюре, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотой корочки.
Перед подачей немного остудить.
*можно взять пополам картофель и батат;
*если чечевицу предварительно замочить, то время приготовления уменьшится.
