Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Пастуший пирог — это традиционное блюдо британской кухни, представляет из себя слоёную запеканку из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рубленного ножами мяса), покрытую картофельным пюре. Самыми классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква, розмарин. Все овощи пассеруются и тушатся с мясом и специями. После готовности выкладываются в форму, покрываются слоем картофельного пюре и отправляются в духовку.

Версия без мяса иногда называется пирогом пастушки и готовится с начинкой из сои, тофу, чечевицы или горошка. В нашем рецепте мы будем использовать зелёный горошек и чечевицу.

Приготовление:

В глубокой сковородке или кастрюле обжарить на 1 ст. л. масла мелко порезанные лук, чеснок и сельдерей до прозрачности (около 5 минут).

Добавить чечевицу, пассировать около минуты, влить бульон, добавить тимьян, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и готовить, пока чечевица не станет мягкой (около 30 минут).

Добавить мороженный горошек и порезанную небольшими кубиками морковь.

Картофель помыть и отварить до готовности (около 20 минут), готовый картофель размять до консистенции пюре (можно взбить миксером). В ходе этого процесса в него за несколько приёмов добавить оливковое масло и молоко, посолить.

Выложить в форму для выпекания слоями чечевицу и сверху картофельное пюре, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотой корочки.

Перед подачей немного остудить.

*можно взять пополам картофель и батат;
*если чечевицу предварительно замочить, то время приготовления уменьшится.