АНГЛИЙСКИЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ

Category: , ,

Рецепт подготовила Ксения Скребкова

Пастуший пирог – это традиционное блюдо британской кухни, представляет из себя слоёную запеканку из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рубленного ножами мяса), покрытую картофельным пюре. Самыми классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква, розмарин. Все овощи пассеруются и тушатся с мясом и специями. После готовности выкладываются в форму, покрываются слоем картофельного пюре и отправляются в духовку.

Версия без мяса иногда называется пирогом пастушки и готовится с начинкой из сои, тофу, чечевицы или горошка. В нашем рецепте мы будем использовать зелёный горошек и чечевицу.

Английский пастуший пирог

Ингредиенты:

  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • 250 г сухой коричневой или зелёной чечевицы
  • 0,5 л овощного бульона
  • 1 ч л сухого тимьяна
  • 100 г замороженного горошка
  • 1 небольшая морковь
  • 600 г картофеля
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 мл растительного молока (у меня кокосовое)
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

В глубокой сковородке или кастрюле обжарить на 1 ст. л. масла мелко порезанные лук, чеснок и сельдерей до прозрачности (около 5 минут).

Добавить чечевицу, пассировать около минуты, влить бульон, добавить тимьян, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и готовить, пока чечевица не станет мягкой (около 30 минут).

Добавить мороженный горошек и порезанную небольшими кубиками морковь.

Картофель помыть и отварить до готовности (около 20 минут), готовый картофель размять до консистенции пюре (можно взбить миксером). В ходе этого процесса в него за несколько приёмов добавить оливковое масло и молоко, посолить.

Выложить в форму для выпекания слоями чечевицу и сверху картофельное пюре, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотой корочки.

Перед подачей немного остудить.

*можно взять пополам картофель и батат;
*если чечевицу предварительно замочить, то время приготовления уменьшится.

Пастуший пирог

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *