САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И РЕДИСА
Рецепт подготовила Ксения Скребкова
Чем необычен и интересен рецепт салата с дайконом? Во-первых, дайкон или же японская редька находит применение во многих национальных кухнях. В одной только Японии дайкон занимает первое место по площади посева среди овощных культур и входит в ежедневный рацион японцев, являясь важным ингредиентом японской кухни. Его маринуют в уксусе, подают в сыром виде в салатах и как гарнир для сашими.
Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы и с блюдами типа тэмпура, а приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо.
В корейской кухне японская редька часто солится, а в восточноевропейских кухнях дайкон, известный как белая редька, подаётся в салатах с растительным маслом, сметаной или сливками.
Дайкон содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов, поэтому прекрасно подойдёт в качестве гарнира к блюдам из картофеля.
Ингредиенты:
- 1 дайкон
- 10 редисок
- 1 небольшой огурец
- небольшой пучок мяты и кориандра
- сок одного лайма
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. семян кунжута
Итак, готовим салат из дайкона и редиса:
Редис нарезать кружочками. Дайкон и огурец нарезать на овощечистке. Зелень измельчить.
Кунжутные семена обжарить до золотого цвета.
Для заправки смешать масло, соевый соус и сок лайма.
Овощи соединить, полить заправкой, посыпать семенами и сразу подавать.
