Я думаю, что этот салат придётся по вкусу не только любителям цветной капусты, но и всем поклонникам здорового питания. В моём детстве мама готовила этот салат из сырой цветной капусты, майонеза и чеснока.

От употребления майонеза я отказалась ещё задолго до вегетарианства. Сегодня я предлагаю более здоровую версию салата с цветной капустой, даю рецепт домашнего майонеза и раскрываю тайну живого майонеза, который не сползает с овощей в салате.

Приготовление:

Кешью промыть и поместить вместе со всеми ингредиентами для майонеза в блендер. Затем добавить воды, чтобы покрывала все ингредиенты примерно на 1 палец.

Взбиваем до однородности и при необходимости добавляем воды, чтобы получить консистенцию майонеза. При необходимости добавляем соль.

Разбираем цветную капусту на соцветия, рубим мелко чеснок и петрушку.

Перемешиваем все ингредиенты.

На заметку: такой домашний майонез может храниться в холодильнике 3-4 дня.

Такой салат с цветной капустой, кстати, отлично подойдёт для новогоднего стола. 🙂 А домашний майонез отлично применим к рецепту веганского оливье.