Чем холоднее становится на улице, тем больше хочется какой-то такой простой, ароматной и питательной еды.. Раньше, я имею ввиду в период моего мясоедения, таким блюдом был плов. Однако, отказ от мяса — не повод отказываться от любимых блюд, просто мясной белок заменяем на растительный, в данном случае на нут, и получаем менее калорийное, но питательное блюдо.

И конечно, плову обязательно нужны специи, без них здесь никуда и никак.. У меня был пакетик смеси специй для плова из Piprapood, в нее входят: красный перец, куркума, барбарис, томат, паприка, зира. На мой вкус в этой смеси маловато куркумы и зиры, поэтому я добавила их еще дополнительно, а так очень рекомендую.

Ингредиенты:

• 300гр коричневого риса
• 250гр отварного или консервированного нута
• 1 средняя морковка
• 1 небольшая луковица
• 1 красная паприка
• 1ст.л томатной пасты
• 6 зубчиков чеснока
• 1 пакетик смеси специй для плова
• по 0,5 ч.л куркумы и зиры (или по вкусу)
• Пучок петрушки (можно заменить на кинзу)
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Коричневый рис промываем и замачиваем в холодной воде на 4 часа (можно на ночь). Затем откидываем на дуршлаг и даем лишней жидкости стечь.
2. Лук, морковь чистим и нарезаем. Паприку тоже нарезаем. Разогреваем в кастрюле или казане, у кого есть, растительное масло и пассеруем в нем лук с морковью 5 минут, добавляем томатную пасту, специи и все еще немного обжариваем.
3. Добавляем паприку, нут, рис, чеснок, соль и перец. Заливаем водой или овощным бульоном так, чтобы вода покрывала рис примерно на 2 см сверху. Тушим на среднем огне 40-50 минут до мягкости риса, при необходимости доливаем воду/бульон. Готовый плов посыпаем свежей нарезанной петрушкой.

Теперь немного о чесноке, его мы не режем и даже не чистим, а слегка как бы раздавливаем плоской стороной ножа (это сложно объяснить, проще показать, но до видео у нас пока руки «не доходят», но я уверена, что вы поняли), так вкус чеснока на будет слишком интенсивным, но аромат раскроется больше.

Приятного аппетита!

PS. Это блюдо также отлично готовится в мультиварке:)