Так скажем по следам нашего последнего мастер-класса на тему бобовых, решила поделиться очень простым в приготовлении и доступным по ингредиентам супом из чечевицы. Этот суп готовится очень быстро, что крайне важно для меня, и получается очень питательным, а благодаря разнообразным специям и травам, каждый раз этому супу можно придавать разнве оттенки вкуса. Очень интересный вкус получается с использованием копченой соли. Однако, если у вас нет указанных в рецепте специй, то не расстраивайтесь, просто с солью и перцем тоже получается очень вкусно.

Также очень рекомендую использовать именно лук-порей, а не обычный репчатый лук, так как лук-порей более мягкий по вкусу с легким сливочным привкусом. Можно эксперементировать и с набором овощей. Здесь у меня описан базовый рецепт, но мне очень нравится добавлять в этот суп цветную капусту, цуккини или пастернак, натертый на крупной терке.

Ингредиенты:

• 1 крупный стебель лука-порея
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан красной чечевицы
• 1 банка измельченных томатов в собственном соку
• 1 ч.л зиры или гарам-масалы
• 1 ч.л копченой паприки
• 0,5 ч.л молотого кориандра
• Небольшой пучок петрушки
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Промыть чечевицу и замочить в воде на время подготовки овощей.
2. Лук-порей нарезать кольцами, селедерей тонкими ломтиками, моркови натереть на терке, чеснок измельчить. Если используете и другие овощи, то их тоде подготовить.
3. В кастрюле желательно с толстым дном разогреть растительное масло, полоэить в него специи и чеснок и прогреть несколько минут. Затем добавить лук-порей, морковь и сельдерей. Пассеровать 3 минуты. Овощи должны стать немного мягкими.
4. Добавить томаты и протушить 10 минут. Чечевицу откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с томатами. Если используете другие овощи, то добавить их тоже. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать залить водой и варить 10 минут. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп.

Приятного аппетита!

PS. Если у вас получилось много супа и вы не успеваете его съесть, то его можно заморозить, он отлично переносит заморозку:)