МОЙ ГОД БЕЗ МЯСА, МОЛОКА И ЯИЦ

Категория:,

В своей предыдущей статье Недельное меню беременной веганки я обещала написать о своём опыте перехода на веганство. Для начала, предлагаю разобраться, что же такое веганство, поскольку все воспринимают это по-своему.

В глобальном смысле веганство — это философия и стиль жизни, при котором последователи полностью отказываются от употребления продуктов животного происхождения, как в еде (мясо, молоко, рыба, яйца, мед), так и в одежде (кожа, шерсть, шёлк), выступают в защиту прав животных, не используют косметику, которая тестировалась на животных.

Зачастую к этому приходят по этическим причинам. Однако, тех, кто отказываются от продуктов животного происхождения только в еде, но продолжают, например, носить кожаную обувь, называют «диетическими веганами». Так вот я больше из диетических веганов. И пришла я к этому по причине пользы для здоровья.
Как всё начиналось?
А началось всё очень просто, с первой беременности. Как и многие женщины во время беременности, я стала задумываться о своём питании, ведь, что кушает будущая мама, то получает и будущий малыш.

И уже ближе к третьему триместру мне попалась книга Колина Кемпбелла «Китайское исследование». Основная мысль автора состоит в том, что употребление в пищу продуктов животного происхождения вызывают различные неприятности со здоровьем, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак и так далее. Доводы автора мне показались обоснованными и я ему поверила. 🙂

К слову сказать, ещё до того, как мне попалась эта книга, я уже перестала есть мясо, потому что оно мне «воняло» и даже поход в магазин превращался в пытку, потому что мне казалось, что повсюду, где лежало мясо, воняет тухлятиной. А тут ещё и книжка такая попалась. 🙂

Через некоторое время после родов из моего рациона ушли и остальные продукты животного происхождения, и вот уже чуть больше года я их не употребляю.

Что происходило за этот год?
А происходило, на самом деле, очень много изменений, и причём не только в рационе. Ведь всё в нашей жизни взаимосвязано, и изменение в одной области так или иначе затрагивает и другие сферы нашей жизни. Но начнём, пожалуй, с главного — с рациона.

РАЦИОН ВЕГАНА

Рацион
Вопреки распространённому мнению о том, что рацион веганов очень скуден и даже скучен («веганы же только одну траву едят»), мой рацион стал более разнообразным, я стала кушать больше фруктов и овощей, а также есть продукты, на которые раньше просто не обращала внимания. Например, бобовые.

Раньше я их обходила стороной, а как оказалось, с ними можно готовить много вкусных блюд. А хумус вообще стал одним из моих любимых. Конечно, сначала было непонятно, а что кушать то? И поначалу постоянно присутствовало чувство голода, и я налегала чересчур на углеводы, потом увлеклась соевыми продуктами, в том числе, пробовала веганские сосиски, колбасу и тому подобные продукты.

За этот год я перелопатила множество блогов, статей на разных языках на тему веганства и диет вообще. ГЛАВНЫЙ вывод, который я сделала, и с чем часто сталкиваются начинающие веганы, это то, что не все веганские продукты априори полезны для здоровья, а некоторые, на мой взгляд, могут нанести ещё больший вред организму, чем мясо.

Например, соевые сосиски. Мне непонятно, из чего они сделаны, и таких продуктов с непонятным составом я в итоге избегаю. Ещё примеры — веганский маргарин и майонез, несмотря на отсутствие в них продуктов животного происхождения, маргарин остаётся маргарином, а майонез майонезом, что однозначно не полезно.

Макароны из белой муки наносят вред и здоровью, и фигуре. Если мне такие продукты встречаются в местах общественного питания или в гостях, то я закрываю на это глаза, но дома я их не использую. Соевые продукты сейчас, к слову, употребляю очень избирательно (йогурт и тофу определённых марок), поскольку опытным путём выяснила для себя, что не всякие соевые продукты лично для меня подходят.

Вообще, я люблю готовить, и до веганства всегда была за домашнюю еду, и с переходом на веганство я стала проводить на кухне ещё больше времени, так как количество готовых решений, подходящих веганам, очень ограничено. Поэтому, если хотите перейти на веганство, придётся готовить больше, по крайней мере первое время.

Со временем появились любимые рецепты, нашлись места, где можно заказать еду с собой или на дом. Варианты нашлись, но прошло время. Сейчас я делаю и веганскую выпечку, и овощные котлеты, даже заказываю пиццу, когда совсем нет времени готовить, правда без сыра, что у работников пиццерии вызывает лёгкое недоумение. :)))

Алкоголь
Многие задаются вопросом, является ли алкоголь веганским продуктом? Принципиально ДА, поскольку все мы знаем, что в общем алкогольные напитки при помощи сложных процессов делаются из растительных компонентов, НО, во-первых, для здоровья однозначно вредно, во-вторых, нужно смотреть состав, поскольку некоторые производители с целью достижения нужного вкуса или удешевления производства добавляют какие-либо ингредиенты животного происхождения в продукцию или используют фильтры и прочие «присадки» животного происхождения при производстве.

Что касается меня, то весь крепкий алкоголь, пиво и всякие химические алкогольные шипучие напитки я не употребляю очень давно, просто потому что не нравятся, но я очень ценю и уважаю хорошее вино. Сейчас по понятным причинам никакого алкоголя я не употребляю, но позже я вряд ли смогу отказаться от нескольких бокалов хорошего вина в неделю. 🙂

Самочувствие
Как писала выше, сначала меня преследовало постоянное чувство голода, но я считаю это вполне нормальным явлением, поскольку при употреблении животных продуктов наш организм привыкает вырабатывать большее количество ферментов и кислоты для переваривания пищи, в то время как для переваривания растительной пищи не нужно такого количества, поскольку она усваивается организмом легче. В течение примерно месяца чувство голода ушло и аппетит нормализовался.

В книге эстонского автора и сыроедки Силле Поолы «Toortoidu A ja O» я прочитала интересную мысль о том, что наши эмоции и еда, которую мы едим, очень связаны между собой, то есть если мы испытываем негативные эмоции или находимся в стрессе, то тем больше мы хотим тяжёлой, жирной, вредной и зачастую животной пищи, то есть заедаем свои эмоции, если не умеем справляться с ними иными способами (физическая нагрузка, медитации, психотерапевтические техники и т. д.).

И вот это я прочувствовала на себе в полной мере, спасло меня понимание происходящих процессов и осознание своих эмоций.

Что касается самочувствия в целом, то оно улучшилось, про изжогу, тяжесть в желудке и какие бы то ни было проблемы с пищеварением я уже очень давно не вспоминаю. К сожалению, не могу объективно комментировать состояние кожи, волос и свой вес, так как вторая беременность подходит к концу. Уже вот последние дни.. Надеюсь, что успею закончить статью. 🙂

stop_eating_scrap

Отношения в семье
Всё не так просто, как хотелось бы… И в то же время не так сложно, как могло бы быть. Не буду вдаваться в долгие разъяснения, в общем, муж остаётся убеждённым мясоедом, на что у него свои причины и вряд ли ситуация изменится, но он нам с ребёнком не препятствует в наших веганских предпочтениях, а мы не препятствуем ему. 🙂 Но готовить приходится больше…

Поскольку приготовление еды — это моя обязанность, то мясо я продолжаю готовить. Поэтому если вы встретите меня в магазине и увидите в моей корзине мясо, молоко и яйца, то понятно, для кого это.

Мои родители и родственники отнеслись спокойно к моему веганству, возможно, потому, что это было воспринято, как очередная диета, а различными диетами я увлекалась довольно много, а также отчасти, возможно, и потому, что в нашей семье практиковалось раздельное питание.

Отношения с окружающими
Чего я только не слышала за этот год: одну траву едят только коровы, что мясо сделало из обезьяны человека, что в овощах мало калорий и я буду постоянно голодная, что у меня начнётся анемия, и, наконец, что у меня усохнет мозг… :)))) Хотя ,была и положительная реакция, но вот как-то негатива, точнее даже неприятия, было значительно больше, к сожалению… А может и к счастью… Как говорится, всё что ни делается, всё к лучшему. 🙂

Поначалу я пыталась по-хорошему объяснять, что животный белок вызывает нехорошие реакции в организме, которые негативно сказываются на здоровье и так далее, но со временем я перестала это делать, и иной раз даже никак не комментирую какие-либо выпады в свой адрес относительно своей тарелки, просто потому что не вижу для себя никакого смысла тратить свою энергию на неконструктивные споры. Мне есть куда направлять свою энергию и время и помимо этого. Чаще всего я просто отвечаю, что мне вот так нравится кушать и всё.

Я очень благодарна тем людям, которые поддержали меня вначале, и знакомым, и тем, кто меня совершенно не знает и никогда в реальности не видел, и поэтому, понимая как это может быть тяжело, если ко мне кто-то сам обращается за советом или поделиться опытом, рецептом, что в последнее время тоже не редкость, то всегда с удовольствием помогу, чем смогу. 🙂

Но это ещё всё, как говорится, цветочки… А вот когда окружающие люди узнают, что мой ребёнок не ест мясо… Ооооооо… Вот тут-то начинается совершенно иная история, про это надо вообще отдельно писать. 🙂

Мероприятия
Здесь я имею ввиду всевозможные дни рождения, юбилеи, свадьбы и так далее… Как правило, с этих мероприятий я ухожу голодная… Но в этом есть и плюс — застолья не сказываются на фигуре. 🙂

Однако после того, как я оказалась в ситуации, когда я вообще не могла ничего съесть, то я стала носить с собой «заначку». Даже в небольшую сумочку поместится пакетик с орехами и сухофруктами, ну а если сумка побольше, то и пара бананов или яблок. 🙂

Даже если за столом и находится что-то подходящее, то обычно это зелёный салат или тушёные овощи, но чтобы наесться, например, одним зелёным салатом мне его надо съесть, ну мягко говоря, тазик. Если я дома делаю зелёный салат, то помимо салатных листьев и свежих овощей добавляю отварной нут, или орехи, или семечки, в общем то, что даёт питательность, и в этом случае обычной порции вполне достаточно, но многим это непонятно, откуда, наверное, и появляется мнение, что я постоянно недоедаю.

dessert_1

Кафе и рестораны
Сначала было сложно. Приходишь в любимое место и понимаешь,что ничего из меню тебе не подходит… Однако меня спасло то, что я очень люблю азиатскую кухню, и в кафе и ресторанах с азиатской кухней всегда найдётся несколько подходящих блюд. Поэтому, если вы начинаете «веганить», то для начала советую выбирать места с азиатской или индийской кухней.

Всё же бывает такое, что в меню нет ни одного веганского блюда (с вегетарианскими блюдами, то есть с молоком и яйцами, в этом плане проще, они встречаются чаще), тогда я выбираю наиболее подходящее и прошу что-то из ингредиентов убрать, или, если есть возможность на что-то заменить, и обычно все идут на встречу.

Хотя иногда приходится устраивать официантам доскональный допрос, и зачастую они даже не знают, из чего состоит блюдо, что на мой взгляд является очень большим упущением со стороны заведений, уже просто потому, что к ним может прийти не человек, добровольно отказавшийся от каких-то продуктов, а человек с пищевой аллергией, что может привести к печальным последствиям.

На мой взгляд, в Таллинне не так всё плохо с доступностью веганских блюд в местах общепита, а вот уже за пределами, да, ситуация, можно сказать, печальная… Хотя, за пределами Таллинна ситуация с общепитом в принципе печальная, и что уж тут говорить о веганском меню? Но если заведение ценит своих клиентов, то выход найдётся всегда.

А напоследок я скажу…
Собственно, к чему я это всё? Во-первых, к тому, чтобы поделиться своим опытом с теми, кому это интересно. Во-вторых, к тому, что главное, что мне дал этот опыт — взгляд на питание с другой стороны. Просто когда ты ешь всё подряд, как-то не особо задумываешься, пользу или вред приносит организму то, что ты ешь.

Конечно, я и до веганства не ела фаст-фуд, гамбургеры, не пила сладкую газировку, следила за калорийностью, лишний раз не позволяла себе тортик, но, в то же время, и не задумывалась над тем, какое влияние оказывает на организм излишек животного белка, что в организме существует кислотно-щелочной баланс, как влияет на нас сахар и соль, рафинированные продукты.

Я никого не призываю к веганству, и не буду этого делать, более того, веганство само по себе не является для меня целью. Сейчас я стремлюсь к цельной растительной диете, то есть, стараюсь исключить соль, использовать меньше подсластителей, меньше жарить.

Не важно, едите вы мясо или нет, главное — необходимо понимать, что любой несбалансированный рацион питания и нехорошее сочетание продуктов в один приём пищи может причинить вред здоровью, и что я стараюсь донести до окружающих, что не надо есть на завтрак жареные яйца с беконом и заедать это дрожжевой булкой из белой муки, намазанной плавленным сыром, не надо обмазывать куриные окорочка майонезом и запекать это с картошкой.

Если хочется жареной яичницы с беконом, то, пожалуйста, никто же не запрещает, но эту яичницу можно съесть с зелёным салатом или запечёнными помидорами или спаржей, например, кушать курицу тоже никто ведь не запрещает, только вместо окорочков может быть филе, отваренное на пару, и на гарнир бланшированные некрахмалистые овощи и так далее.

Не надо пить сладкую газировку, вместо неё можно приготовить домашний натуральный лимонад. Поэтому я просто предлагаю всем задуматься над своим рационом и включить в него больше овощей и фруктов, тем более, впереди лето. 🙂

Romanesco_1

Comment

  1. Викуль, статья супер! Я понимаю, сколько сил надо потратить, чтобы столько написать! ;).

    1. Vika:

      Света, спасибо!:) Главное я успела:)))

  2. Вика, что в твоём понятии «хорошее вино»?

    Через какое-то время после того, как я стала веганкой, я постепенно полностью отказалась от употребления алкоголя. Но потом у меня переодически возникало желание выпить бокальчик вина. Покупала в экомагазинах. Но все те вина, что продаются у нас даже в экомагазинах, содержат сульфиты. Нигде я не встречала вина без сульфитов. Ты по этому поводу что думаешь? Считаешь такое вино подходящим? Или, может быть, знаешь, где купить без сульфитов в составе?

    1. Vika:

      Ира, я когда-то очень давно еще до веганства задавалась этим вопросом.. Так вот вино без сульфитов купить невозможно, в принципе, поскольку все вино сожержит сульфиты (диоксид серы), вопрос только в их количестве. Считается, что в органическом вине их меньше, поскольку, как правило в этом случае сульфиты добавляются при розливе в бутылку, хотя это не всегда однозначно. Я не считаю себя знатным сомелье, но вкус органических вин часто оставляет желать лучшего. Также более дорогое вино содержит меньше сульфитов, поскольку добавление сульфитов удешевляет производство.
      Вообще сульфиты являются побочными продуктами процесса брожения, поэтому если их специально не добавили в вино, то они все равно присутствуют, как и в дрожжевом хлебе, например. А специально их добавляют в качестве консерванта, чтобы вино дольше хранилось и в нем не размножались нехорошие микроорганизмы. Кстати, в сладких винах сульфитов больше, чтобы предотвратить брожение остаточного сахара. Однако, что я еще тогда выяснила, это то, что диоксид серы содержится в консервированных продуктах (фруктах, бобовых), диоксидом серы также обрабатываются многие привезенные из далека фрукты и особенно сухофрукты, и в них его содержится гораздо больше, чем в вине. Поэтому при выборе продуктов нужно быть всегда внимательными:)
      Что касается моего выбора, то я покупаю вино, как правило, европейского производста в ценовом диапазоне от 10 до 20 евро за бутылку, хотя бывает в винных магазинах встречаются хорошие варианты и за 8 евро:)

      1. Спасибо большое за подробный ответ!

        Кстати, да, вкус эковина меня как-то тоже не впечатляет. Пробовала не так много, но всё-таки пыталась разные марки оценить.

  3. Вика, мне очень понравился этот пост, потому что самое интересное — это личный опыт, и замечательно, что ты им искренне поделилась! Спасибо!

    1. Аня, мы очень рады что личный опыт вызывает интерес у наших читателей! Будем продолжать делиться им!)

  4. Яна:

    Ваш пост был для меня очень,скажу так «поддерживающим».Я не так давно отказалась от мяса,и все проблемы которые Вы описали меня тоже настигли.Благодаря Вам я теперь уверена,что с ними справлюсь,как это сделали Вы.Большое спасибо!!!

    1. Яна, рада, что пост оказался для вас полезным. Теперь уже как нутрициолог советую вам особое внимание обратить на сбалансированность вашего меню и прием БАДов. Если будут вопросы, обращайтесь. Обязательно изучите брошюру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *