Для людей переходящих на вегетарианское или веганское питание, для постящихся, а также для следящих за фигурой нередко встает вопрос, чем заменить яица в любимых блюдах. И вообще ВОЗМОЖНА ЛИ ВЫПЕЧКА БЕЗ ЯИЦ? Отвечаем: ВОЗМОЖНА! Ниже приводим варианты растительных заменителей яиц.

Одно яйцо заменяют:

• 1 столовая лодка молотых льняных семян, смешанная с 3 столовыми ложками воды
• 1 столовая ложка семян чиа, смешанная с 3 столовыми ложками воды
• пюре из половины банана
• 1/4 стакана яблочного пюре
• 1/4-1/3 стакана шелкового тофу

Также можно использовать промышленные заменители яиц, приготовленные по рецепту на упаковке. Пример на фото. С помощью этого заменителя можно приготовить даже безе.

Однако, в разных рецептах эти заменители работают по-разному, поэтому, чтобы добиться нужного результата, придется провести ряд, скажем так, испытаний. Например, банановое и яблочное пюре хорошо использовать для выпечки, однако следует иметь ввиду, что банан несколько меняет вкус и цвет блюда.

Для тех же, кто любит именно вкус яиц эти варианты не подойдут. Хотя здесь тоже есть вариант: для придания блюдам яичного привкуса можно использовать черную соль. Полностью она вкус не воссоздаст, но легкий яичный привкус ощущается.

Бывает и так, что яица и не нужно ничем заменять. Их можно просто пропустить обычно в тех рецептах, где яица используется в малом количестве и только для связки ингридиентов.