ГРИБНОЙ СУП В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Категория:,

Некоторое время назад я заприметила в Стокманне необычные грибы – Еринги. Кстати, позже они мне также встречались в Максима. Поскольку я люблю пробовать новые продукты, то мне стало интересно, что это за грибы такие и как их готовят.

Оказывается, грибы Еринги по пищевой ценности не уступают белым грибам, причём при термической обработке теряют только 5% питательных веществ, и что самое главное, из всех грибов они наилучшим образом усваиваются человеческим организмом. С ними можно варить супы, их можно жарить, тушить, их активно используют в моей любимой азиатской кухне. 🙂 И получился такой супчик…

ГРИБНОЙ СУП В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

За что я ещё люблю азиатские супы – в них овощи не развариваются. Овощи нарезаются тонкими ломтиками и варятся буквально 1-2 минуты, или нарезаются совсем-совсем тонкими ломтиками толщиной с бумажный лист и не варятся вообще, а просто заливаются горячим ароматным бульоном, таким образом, сохраняя всё полезное, что есть в овощах. В этот раз я использовала морковь и брокколи, но здесь также хорошо будет смотреться зелёная стручковая фасоль или молодой зелёный горошек.

Грибы Еринги

Ингредиенты:

  • 3 гриба еринги
  • 0,5 упаковки белых грибов шимеи (они также продаются в Стокманне, и я их использую уже давно, в основном, когда готовлю вок-лапшу, у них необычный вкус и аромат)
  • 1 морковь
  • Горсть соцветий брокколи
  • 1 ст.л. пасты мисо (по желанию)
  • 100 гр лапши удон (или любой другой, например рисовой)
  • Несколько стеблей зелёного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшой кусочек имбиря
  • Половина перца чили
  • 1 звёздочка аниса
  • Растительное масло и по желанию кунжутное масло
  • Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

Asian_style_mushroom_soup_3

Приготовление:

Варим бульон. Разогреваем растительное масло в кастрюле с толстым дном. Можно использовать только кунжутное масло, но мне не нравится на нём жарить, и я добавляю несколько капель для аромата в конце приготовления, как в супах, так и вок-блюдах.

Берём нечищеный чеснок и имбирь, плоской стороной ножа надавливаем на зубчики чеснока и кусочек имбиря, чтобы шкурка треснула. Из чили удаляем семечки, и кладём вместе с имбирём и чесноком в кастрюлю, добавляем звёздочку аниса и обжариваем несколько минут. Заливаем 1,5 литрами воды и варим 5 минут. Затем вынимаем из бульона всё шумовкой.

Кладем в бульон нарезанные ломтиками грибы еринги. Варим 5 минут. Добавляем грибы шимеи целиком (их резать не нужно, только удалить нижнюю часть), через 3 минуты добавляем нарезанную тонкими ломтиками морковь и соцветия брокколи. Через 2 минуты добавляем пасту мисо и выключаем.

Лапшу отвариваем отдельно согласно инструкции на упаковке. Зелёный лук мелко нарезаем. В миску (тарелку) кладём лапшу, заливаем её супом, капаем несколько капель кунжутного масла, сверху посыпаем зелёным луком и немедленно подаем!

Азиатский суп с грибами Еринги

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *