БУРГЕР С ЧЕЧЕВИЧНОЙ КОТЛЕТОЙ

Категория:, ,

В этом году так получилось, что 23 февраля одновременно и праздник День Защитника Отечества, и первый день Великого Поста у православных христиан. Возможно ли приготовить вкусное, брутальное и при этом постное блюдо?

Наш ответ: вегетарианский бургер с котлетой из красной чечевицы. К веганскому бургеру предложите запечённый картофель и салат с морковью, и получится праздничный а-ля фастфуд. 🙂

Веганский бургер

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 булочки для вегетарианских бургеров (цельнозерновых или любых других)
  • 2 спелых авокадо
  • Сок 1/4 лимона
  • 1 ч.л горчицы
  • 1-2 томата
  • 1 соленый огурец
  • 1 красная луковица
  • 1 ст.л красного винного уксуса
  • Соль, перец

Для котлет:

  • 3/4 стакана красной чечевицы
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.ложки с горкой нутовой муки
  • Смесь средиземноморских трав
  • Копченая паприка
  • Соль, перец

Приготовление:

Для начала слегка замаринуем лук. Для этого красную луковицу чистим, нарезаем кольцами, выкладываем на тарелку, присыпаем солью и поливаем уксусом. Оставляем мариноваться.

Готовим котлеты. В слегка подсоленной воде отвариваем чечевицу до полуготовности. Сельдерей и чеснок мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке и слегка пассеруем в небольшом количестве растительного масла.

Смешиваем чечевицу, овощи и нутовую муку, добавляем специи. Формируем 4 котлеты по размерам булочек. Если смесь получится немного сухой и будет совсем плохо лепиться, то можно добавить немного воды. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Авокадо с помощью вилки или блендера превращаем в пюре. Добавляем сок лимона, чтобы авокадо не потемнело, горчицу, соль и перец по вкусу, перемешиваем.

Томат и огурец нарезаем кружочками.

Собираем веганские бургеры. Булочки поджариваем в тостере или слегка подсушиваем в духовке. Смазываем обе части булочки кремом из авокадо, на одну половинку выкладываем котлету, сверху кладём лук, томаты, огурец и накрываем второй половинкой. Готово!

Такой вегетарианский гамбургер можно сделать и с нашими чечевичными котлетками из зелёной чечевицы и риса. А в ресторане Estonian Burger Factory можно отведать один из самых вкусных вегетарианских гамбургеров в Таллине.

Кстати, в этот раз, ради своего интереса и для читателей, которые следят за бюджетом, я решила посчитать, во сколько обойдутся продукты, используемые в данном рецепте. По ценам сети Prisma, где была произведена закупка, стоимость на 4 бургера получилась 5,49 евро, причём самым дорогим ингредиентом получилось авокадо (я брала те, которые Ready to eat), но это без учёта соли, перца и специй, и огурец у меня был бабушкин. 🙂

Однако, даже если на это заложить 1 евро, то стоимость на один бургер получится 1,7 евро. Если брать с гарниром (картофель и салат), то общая стоимость у меня получилась примерно 9,7 евро, но, в целях экономии времени, я брала уже нарезанный картофель в вакуумной упаковке, и стоимость на порцию получается примерно 2,43 евро. Если сэкономить на картофеле и авокадо, то стоимость будет еще ниже. 🙂

Автор рецепта: Виктория Быстряк-Буторина

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *