ВЕГАНСКИЙ ОЛИВЬЕ
До Нового года осталось практически совсем немного времени… И какой же Новый год без Оливье? А поскольку до сих пор существуют споры о том, какая версия этого салата имеет право называться именно Оливье, то и вегетарианский Оливье тоже имеет право на существование. 🙂
Мне очень нравится добавлять в салаты кислые яблоки, так как они делают салат как бы хрустящим, а также в Оливье мне нравится сочетание свежего и солёного огурца. Ещё я добавила в салат помидоры без семян, уже не помню, почему я решила их добавить, но они немного смягчили хруст яблок и сделали салат более свежим. Кому эта идея не нравится, то вполне можно обойтись без помидор.
Ах, да, ещё один нюанс: вопреки традиционной нарезке кубиком, я режу всё соломкой. Мне кажется, что так вкуснее, но это, как говорится, дело вкуса. 🙂 Итак, рецепт вегетарианского Оливье:
Ингредиенты:
- 4-6 картофелин
- 1-2 моркови
- 2-3 соленых огурца (у меня бабушкины огурцы) 🙂
- 1/2 свежего длинного огурца
- 1 небольшая банка консервированного зеленого горошка
- 1/2 кислого яблока (Granny Smith)
- Сок 1/4 лимона
- 2 небольших помидора
- 200 гр веганского майонеза (можно заменить соевым йогуртом без вкуса или соусом из орехов кешью)
- Небольшой пучок укропа
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель и морковь почистить, отварить, остудить и порезать соломкой.
Огурцы порезать соломкой. Яблоко почистить, нарезать соломкой и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
Из помидор удалить семена, мякоть также нарезать соломкой.
Ко всем порезанным ингредиентам добавить консервированный горошек, добавить мелконарезанный укроп, заправить майонезом и приправить солью и перцем по вкусу. Все хорошо перемешать.
С Новым Годом! 🙂