ПАШТЕТ (ИКРА) ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И ВЯЛЕНЫХ ТОМАТОВ
Этот паштет-икра довольно часто присутствует на моём столе, здесь удивительным образом сочетается аромат обжаренных шампиньонов и кислинка вяленых томатов. Можно сделать как консистенцию паштета, так и грибной икры. Последний вариант мне нравится больше, и я его использую как на бутерброды, так и в качестве дополнения к отварному картофелю или к пасте из бобовых. На праздничном же столе интересная сервировка придаст этой простой в исполнении и ароматной закуске дополнительную изысканность. 🙂
Ингредиенты:
- 1 упаковка коричневых шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Пол банки вяленых томатов в масле
- Смесь трав для пиццы или смесь прованских трав
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезать лук и чеснок, пассеровать в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Шампиньоны нарезать ломтиками и добавить к луку и чесноку, обжаривать до готовности шампиньонов 5-7 минут.
Приправить шампиньоны солью, перцем и травами. Дать немного остыть.
С вяленых томатов удалить лишнее масло и нарезать тонкими полосками.
Выложить шампиньоны с луком и чесноком и нарезанными томатами в блендер или кухонный комбайн и измельчить до желаемой консистенции. Можно довести смесь до состояния паштета, а можно до консистенции грибной икры.
Для сервировки можно использовать любимые крекеры или корзиночки.
Другие полезные рецепты блюд из шампиньонов на VegGuru:
Кремовый грибной соус с черносливом
Карри из брокколи и коричневых шампиньонов
Быстрые маринованные шампиньоны