Рецепт подходит для лакто-вегетарианцев, однако веганы могут заменить используемые здесь молочные продукты на растительные аналоги.

Небольшие закуски-корзиночки с разными начинками на праздничном столе выглядят всегда привлекательно, тем более, пространства для творчества здесь масса!

Но почему-то хочется начинку скушать, а вот саму корзиночку отставить в сторону… Если они из магазина, то кроме рафинированной муки там ещё присутствует и такой неполезный ингредиент, как маргарин. Если печь дома, то можно, конечно заменить ингредиенты на более полезные, например, рафинированную на цельнозерновую муку, а маргарин на масло сливочное или кокосовое… Но от этого корзиночки не становятся более лёгкими. 🙁

Поэтому я решила попробовать испечь такие корзиночки БЕЗ МУКИ!

Ингредиенты:

Для корзиночек

• 1/2 вилка цветной капусты
• 2 ст.л. семян льна
• 30-40 мл. воды
• Приправы для пиццы (орегано, тимьян)
• 30-50 гр твёрдого сыра

Для начинки

• 100 гр солёных грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• Мягкий сыр

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия и запекаем в духовке до полуготовности. Льняное семя измельчаем в кофемолке и заливаем водой, даём настояться. Разминаем вилкой капусту и смешиваем с приправой, тёртым сыром и замоченным льняным семенем. Из полученного теста вылепляем корзиночки в смазанной форме. Запекаем в духовке при 180С минут 10-15.

Тем временем подготовим начинку. Начинка может быть любой, на ваш вкус, — делитесь вашими удачными экспериментами! У меня — это то, что нашлось в холодильнике. 🙂 А именно, домашнего засола лесные грибочки, которые я смешала с пассированными луком и морковью, получив замечательный фарш.

Когда корзиночки в духовке слегка подрумянились — достаём их из духовки, начиняем грибами с овощами и присыпаем тёртым сыром, отправляем ещё минут на 5 в духовку, чтобы сыр расплавился. Даём немного остыть и тогда достаём из формы!

Закуска хороша и тёплая и холодная.