КОРЗИНОЧКИ (без муки) ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СОЛЁНЫМИ ГРИБАМИ
Рецепт подходит для лакто-вегетарианцев, однако веганы могут заменить используемые здесь молочные продукты на растительные аналоги.
Небольшие закуски-корзиночки с разными начинками на праздничном столе выглядят всегда привлекательно, тем более, пространства для творчества здесь масса!
Но почему-то хочется начинку скушать, а вот саму корзиночку отставить в сторону… Если они из магазина, то кроме рафинированной муки там ещё присутствует и такой неполезный ингредиент, как маргарин. Если печь дома, то можно, конечно заменить ингредиенты на более полезные, например, рафинированную на цельнозерновую муку, а маргарин на масло сливочное или кокосовое… Но от этого корзиночки не становятся более лёгкими. 🙁
Поэтому я решила попробовать испечь такие корзиночки БЕЗ МУКИ!
Ингредиенты:
Для корзиночек
- 1/2 вилка цветной капусты
- 2 ст.л. семян льна
- 30-40 мл. воды
- Приправы для пиццы (орегано, тимьян)
- 30-50 гр твёрдого сыра
Для начинки
- 100 гр солёных грибов
- 1 луковица
- 1 морковь
- Мягкий сыр
Приготовление:
Капусту разбираем на соцветия и запекаем в духовке до полуготовности. Льняное семя измельчаем в кофемолке и заливаем водой, даём настояться. Разминаем вилкой капусту и смешиваем с приправой, тёртым сыром и замоченным льняным семенем. Из полученного теста вылепляем корзиночки в смазанной форме. Запекаем в духовке при 180С минут 10-15.
Тем временем подготовим начинку. Начинка может быть любой, на ваш вкус, — делитесь вашими удачными экспериментами! У меня — это то, что нашлось в холодильнике. 🙂 А именно, домашнего засола лесные грибочки, которые я смешала с пассированными луком и морковью, получив замечательный фарш.
Когда корзиночки в духовке слегка подрумянились — достаём их из духовки, начиняем грибами с овощами и присыпаем тёртым сыром, отправляем ещё минут на 5 в духовку, чтобы сыр расплавился. Даём немного остыть и тогда достаём из формы!
Закуска хороша и тёплая и холодная.