ГРУШИ ВАРЕНЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ СО СПЕЦИЯМИ

Категория:,

Этот рецепт в разных вариациях очень часто встречается и в сети, и в кулинарных оффлайн журналах, и неудивительно почему — при минимальных усилиях и затратах результат получается потрясающим. 🙂

Для меня это идеальный вариант десерта после плотного обеда или ужина, так как десерт получается очень лёгким, также за время варки весь алкоголь из вина выпаривается, поэтому те, кто алкоголь не употребляют, тоже могут насладится этим десертом.

А если у кого-то остаются сомнения на этот счёт, то вино можно заменить на виноградный сок без сахара. Кстати, о вине.. Несмотря на то, что алкоголь выпаривается, аромат вина остаётся, поэтому не рекомендую на нём слишком экономить, лучше выбрать вино из средней ценовой категории. 

ГРУШИ ВАРЕНЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ СО СПЕЦИЯМИ

Еще это блюдо удобно тем, что можно приготовить его за день до праздника, и перед подачей на стол останется только украсить. 🙂

Ингредиенты:

  • 5 твёрдых спелых груш (я брала сорт Red Barlet)
  • 500 мл красного сухого вина (Cabernet Sauvignon)
  • 1/2 стакана тростникового сахара
  • 1 палочка корицы
  • 2 звёздочки аниса
    3 коробочки кардамона
  • 3 гвоздки
  • 2 полоски шкурки апельсина (с апельсина снять овощечисткой только оранжевую часть)
  • 4-5 шт миндальных орехов
  • для украшения — рисовые сливки для взбивания (не веганы могут использовать обычные жирные сливки)
  • сахарная пудра
  • миндальные орехи

Способ приготовления:

  1. Выбираем подходящую по размеру кастрюлю — груши должны быть расположены достаточно свободно, чтобы их можно было переворачивать, но при этом в кастрюле не должно оставаться слишком много свободного места.
  2. Выливаем в кастрюлю вино, добавляем сахар, специи, шкурки от апельсина, орехи. Доводим до кипения и варим на медленном огне еще несколько минут.
  3. В это время чистим груши, при необходимости снизу срезаем тонкий ломтик, чтобы груши могли потом стоять вертикально. Опускаем груши в кипящее вино, накрываем крышкой и варим на медленном огне 20-30 минут в зависимости от размера и степени зрелости груш.
  4. Каждые несколько минут переворачиваем груши, чтобы они равномерно проварились со всех сторон.
  5. Когда груши будут готовы, снимаем кастрюлю с огня, снимаем крышку и остужаем груши вместе с вином, чтобы они впитали больше аромата от вина и специй. Можно груши приготовить за день до праздника и поставить их прямо в кастрюле в холодильник.
  6. Когда груши остынут, достаем их из вина. Кастрюлю с вином ставим обратно на огонь и увариваем до консистенции сиропа, минут 15-20. Остужаем сироп.
  7. Поливаем груши сиропом, украшаем взбитыми сливками и миндальными орешками.

Приятного аппетита!