Вот такая красота-вкуснота как-то попалась мне в ленте, и рецепт настолько хорош, что просто считаю своим долгом им поделиться:) Только вместо кайенского перца я добавила немного кардамона. Оригинальный рецепт на английском в блоге The Minimalist Baker, фотография оттуда же.

Ингредиенты:

2 чашки
Время приготовления: какао 10 минут, взбитые сливки 1 час

Какао:

• 2 чашки (480 мл) растительного молока (например, половина кокосового и половина миндального)
• 3 ст.ложки с горкой порошка какао или больше, если хотите более насыщенного шоколадного вкуса
• 2-3 ст.л сахара или сиропа агавы (или сиропа топинамбура)
• ½ ч.л корицы
• ¼ ч.л или немного меньше мускатного ореха
• ¼ ч.л или немного меньше Кайенского перца (его можно совсем не использовать, если не любите острое)
• ½ ч.л натурального ванильного экстракта
• Щепотка морской соли

Кокосовые взбитые сливки:

• 1 банка цельного кокосового молока
• ¼ чашки (60 мл) сахарной пудры (можно заменить сиропом топинамбура)
• ½ ч.л ванильного экстракта

Приготовление:

Если используете кокосовое молоко, поставьте его на ночь в холодильник или положите в морозилку на 30 минут — 1 час. Когда будете доставать банку из холодильника/морозилки, не взбалтывайте ее! Когда кокосовое молоко стоит в холоде, то кокосовые сливки отделяются. Откройте банку и достаньте ложкой сливки. Взбейте их, при необходимости добавляя оставшуюся в банке прозрачную жидкость. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбейте еще раз. При необходимости добавьте еще сахарной пудры и ванили по вкусу. Оставшуюся прозрачную жидкость от кокосового молока можно использовать при приготовлении какао или добавить в смути.

Для какао нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне почти до кипения. Добавьте порошок какао, сахар или сироп, соль, ваниль и специи и очень хорошо все перемешайте. Подавайте со взбитыми кокосовыми сливками, сверху слегка полейте шоколадным сиропом.

Оставшиеся взбитые сливки можно хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере несколько дней.